il pasta fondaio

La tipica polenta di riso da condire con sugo rosso preferibilmente di salsiccia o prosciutto e spolverare poi con abbondante parmigiano o pecorino stagionato, ottima anche con sugo bianco di salsiccia, aglio e rosmarino tritato e volendo una costina di maiale da rosicchiare alla fine di questo straordinario piatto unico della tradizione povera culinaria marchigiana.  Esiste anche la versione più antica e diffusa quando scarseggiava il riso ed era più facile avere della farina bianca e che consiste proprio nell'usare solo quest'ultimo elemento  aggiungendolo pian piano all'acqua calda in modo da formare piccoli grumi simili al riso appunto e di una consistenza abbastanza simile e tale da confondere il palato .. è il caso  di questi splendidi frescarelli gustati nel ristorante Opera Nova Della Marca 60131 Ancona Frazione Varano 127 nei pressi del nuovo stadio Del Conero . Per mangiarli è necessaria una prenotazione al nr. 071-2861093 perché è un piatto  da pre