il pasta fondaio

  Natale 2013 a partire dall'allestimento della tavola e nei piatti della tradizione di questa giornata unica  i vini Marche Rosso 7 finestre per iniziare con antipasti , tortellini e carni lesse    L' Andrea Cantina di Monte Vibiano rosso corposo dei colli perugini da abbinare agli arrosti  apertura con una deliziosa insalatina condita con balsamico invecchiato Eugenio Rovatti  e vol au vent di forma intonata al Natale con funghi, salsiccia e pinoli  calice da degustazione  e bianco per chi preferisce Ciù Ciù Pecorino di Offida " Le Merlettaie " dedicato all'antica tradizione delle loro ricamatrici  immancabili tortellini con brodo di carne e cappone  patate e carote lesse con la carne  e un'insalata russa buonissima  roast beef con carciofi   e piccioni ripieni arrosto  giunti al limite della capienza delle nostre pance  in soccorso viene provvidenziale

Sagnette abruzzesi De Cecco coi fagioli  le ho fatte semplicemente con un trito di rosmarino fresco e aglio al quale ho unito una salsiccia sbriciolata e fatta rosolare con una spruzzata di vino bianco poi ho aggiunto un pochino di passata e i fagioli borlotti lessati  amalgamata la pasta al dente e sotto il risultato gustoso e facile da ottenere   buon appetito amici ULTIMORA: al momento di andare in .. rotativa mi sono accorto che avevo già pubblicato un piatto del genere Sagnette abruzzesi segno che questo piatto mi era piaciuto ma anche che la memoria inizia a difettarmi ;-)) e ad ogni modo come dicevano i nostri avi latini Repetita iuvant

La tipica polenta di riso da condire con sugo rosso preferibilmente di salsiccia o prosciutto e spolverare poi con abbondante parmigiano o pecorino stagionato, ottima anche con sugo bianco di salsiccia, aglio e rosmarino tritato e volendo una costina di maiale da rosicchiare alla fine di questo straordinario piatto unico della tradizione povera culinaria marchigiana.  Esiste anche la versione più antica e diffusa quando scarseggiava il riso ed era più facile avere della farina bianca e che consiste proprio nell'usare solo quest'ultimo elemento  aggiungendolo pian piano all'acqua calda in modo da formare piccoli grumi simili al riso appunto e di una consistenza abbastanza simile e tale da confondere il palato .. è il caso  di questi splendidi frescarelli gustati nel ristorante Opera Nova Della Marca 60131 Ancona Frazione Varano 127 nei pressi del nuovo stadio Del Conero . Per mangiarli è necessaria una prenotazione al nr. 071-2861093 perché è un piatto  da pre

Abbiamo condito i Gemelli , un'ottima pasta della ditta Garofalo di Gragnano (NA) con un sugo bianco di melanzane  in un soffritto di aglio e rosmarino fresco tritato con olio e del curry a dare colore  abbiamo scottato velocemente delle melanzane tagliate a listarelle  per un risultato  ottimo al palato e alle narici  giusto il tempo di cottura della pasta  da provare Buon appetito